Esperienze uniche in Giappone, con i maestri che le insegnano

Il Giappone che si mangia: dal banco del maestro alla tavola di famiglia

Nessun pacchetto standard né tappe obbligate: ogni percorso gastronomico viene disegnato su misura, calibrato sui tuoi ritmi, sulle tue passioni e su ciò che desideri davvero assaggiare.

Un’ispirazione di viaggio costruita interamente sul palato. Si parte dalla selezione delle materie prime nei mercati e nelle botteghe storiche fino ad arrivare davanti al tagliere, dove non ti limiterai a guardare ma imparerai a fare.

Dalle lezioni private con maestri di sushi, alla soba artigianale seguita dalla macina alla tiratura a mano, fino alla creazione di wagashi stagionali. Dalla visita a un’antica cantina di sake accanto al tōji per comprenderne la fermentazione e le sfumature aromatiche, al kaiseki d’autore in sale riservate, fino a una cena intima a casa di una famiglia giapponese, cucinata insieme.

Alcune delle esperienze che possiamo cucire su misura per te

• Esplorazione dei mercati storici e lezione privata di sushi con un itamae (banco e coltello dedicati)
• Soba artigianale con maestri tradizionali, dalla macinatura al taglio
• Pasticceria tradizionale: creazione di wagashi e dolci stagionali
• Visita a un’antica cantina di sake con degustazione guidata dal tōji
• Kaiseki d’autore in sale tradizionali riservate e izakaya autentici fuori dai circuiti turistici
• Cena privata a casa di una famiglia locale, cucinata a quattro mani

Allenarsi sul serio, nei dojo dove queste arti sono nate

Non una dimostrazione per turisti. Un percorso che attraversa le città simbolo del budō e ti porta sul tatami con maestri titolati, in sessioni calibrate sul tuo livello: che tu sia alla prima volta o cintura nera da vent’anni.

Kendo, iaidō, kyūdō, aikido, judo e karate tradizionale. Una mattina dentro una heya di sumo mentre i lottatori fanno keiko. Fra un allenamento e l’altro, si mangia chankonabe con chi ti ha appena messo a terra e si visitano i luoghi storici in cui queste arti sono nate.

Dentro il percorso

• Sessioni private con maestri titolati, calibrate sul tuo grado
• Kendo, iaidō, kyūdō, aikido, judo e karate tradizionale
• Keiko del mattino dentro una heya di sumo
• Attrezzatura e vestizione tradizionale curate direttamente dai maestri

Le mani prima degli occhi: ceramica, carta, lacca, ikebana

Il Giappone artigiano si visita solo se qualcuno ti apre la porta. Questo percorso entra nelle botteghe che lavorano da secoli — spesso la stessa famiglia, la stessa stanza, gli stessi attrezzi — e ti fa passare le giornate a fare, non a fotografare.

Ceramica raku a Kyoto, Bizen nell’Okayama, porcellana ad Arita. Carta washi tirata a mano nel Gifu, laccatura urushi a Kanazawa con la foglia d’oro, tintura shibori e tessitura del kimono, shodō con un calligrafo, ikebana nella scuola dove si insegna da generazioni. Se ti prende la mano, il giorno dopo si torna.

Dentro il percorso

• Raku, Bizen e porcellana di Arita con i maestri delle fornaci
• Carta washi tirata a mano e laccatura urushi con foglia d’oro
• Ikebana e shodō nelle scuole storiche, non nei corsi per turisti
• Tintura shibori, tessitura e vestizione del kimono
• Shamisen, taiko e soffiatura del vetro
• I pezzi che realizzi te li spediamo a casa

Un percorso interamente dedicato all’albero in vaso

Il bonsai non è un souvenir: è una disciplina che si misura in decenni. Questo percorso è pensato per chi lo pratica già o vuole cominciare sul serio, e ruota intorno a Omiya Bonsai Village, alle collezioni storiche e ai maestri che formano allievi da tutto il mondo.

Giornate in vivaio con potatura, filo, rinvaso e lettura dell’albero. Le collezioni imperiali, i giardini storici di Kyoto e la piana di Kinashi a Takamatsu, da cui esce gran parte del pino giapponese. E, se le date coincidono, il Kokufu-ten, la mostra che i praticanti aspettano tutto l’anno. Si dorme in ryokan scelti per il giardino, non per la stella.

Dentro il percorso

• Giornate di pratica con un maestro: potatura, filo, rinvaso
• Omiya Bonsai Village e le collezioni storiche
• Kinashi e Takamatsu, dove nasce il pino giapponese
• Kokufu-ten e le mostre di settore, quando il calendario aiuta
• Giardini storici letti con l’occhio del bonsaista
• Ryokan scelti per il giardino

Dormire nei templi, non negli hotel

Un percorso in cui la notte fa parte del viaggio: si alloggia negli shukubo, gli alloggi dei templi, sul Monte Kōya e lungo i cammini, con la cena shōjin ryōri servita nella stanza e la preghiera del mattino alle sei, insieme ai monaci.

Zazen guidato, kōdō — la cerimonia degli incensi — e incontri privati con i sacerdoti, che raccontano cosa sia davvero la loro giornata. Tratti a piedi del Kumano Kodō, il cammino di pellegrinaggio patrimonio UNESCO, e onsen scelti per il silenzio. È il percorso che consigliamo a chi vuole tornare a casa un po’ diverso da come è partito.

Dentro il percorso

• Notti negli shukubo del Monte Kōya e lungo i cammini
• Cena shōjin ryōri e preghiera del mattino con i monaci
• Zazen guidato, kōdō e cerimonia del tè
• Incontri privati con sacerdoti e yamabushi
• Tratti a piedi del Kumano Kodō
• Onsen scelti per il silenzio, non per le dimensioni

L’acciaio giapponese: forgiare, temprare, affilare

È una delle poche tradizioni al mondo rimaste identiche a sé stesse: tamahagane fuso nel tatara, ripiegature, tempra con l’argilla, la linea dello hamon che nasce dal fuoco. Il percorso entra nelle fucine di Seki, Sakai e Sanjō, dove si lavora ancora così.

Prima si guarda il maestro battere, poi si batte: una giornata al maglio per forgiare la propria lama — un coltello da cucina, con manico e affilatura fatti da te. Intorno, le collezioni di spade, dal museo della katana a Tokyo alle armerie dei castelli. Per chi vuole spingersi oltre, organizziamo l’incontro con uno swordsmith autorizzato.

Dentro il percorso

• Giornata al maglio: forgi, tempri e affili il tuo coltello
• Le fucine di Seki, Sakai e Sanjō, aperte solo su appuntamento
• Tamahagane e tatara: come nasce l’acciaio delle katane
• Collezioni di spade e armerie dei castelli
• Incontro con uno swordsmith autorizzato
• La lama che realizzi arriva a casa tua, con i documenti in regola

Il Giappone all’aperto, dalla powder di Hokkaido al mare di Okinawa

In pochi lo sanno: il Giappone ha la neve più asciutta del pianeta e quasi settemila isole. Questo percorso si costruisce intorno alla stagione e alla disciplina — powder a Niseko, Furano e Hakuba con guida alpina e accessi fuori pista; primavera e autunno fra fiumi, sentieri e sella.

Discese in gommone sullo Yoshino e sul Niyodo, canyoning nelle gole dello Shikoku, la Shimanami Kaidō in bicicletta di isola in isola, trekking sulle Alpi giapponesi e sul Fuji fuori dalla stagione di massa, sea kayak e immersioni alle Kerama, surf sulla costa di Chiba. Con i lodge e i ryokan giusti per rientrare la sera.

Dentro il percorso

• Powder a Niseko, Furano e Hakuba con guida alpina
• Rafting e canyoning su Yoshino, Tone e Niyodo
• La Shimanami Kaidō in bicicletta, isola per isola
• Trekking sulle Alpi giapponesi, sul Fuji e sul Daisetsuzan
• Sea kayak e immersioni alle isole Kerama
• Lodge e ryokan scelti per la logistica sportiva